Come da tradizione, a Tenuta Maryamado la raccolta è iniziata precocemente, a metà ottobre, con i monocultivar Pendolino e Morchiaio. La strategia è chiara: garantire la massima qualità delle olive preservandone il profilo aromatico.
Proseguendo con Frantoio, Moraiolo e Leccio del Corno, la raccolta si è svolta in condizioni ideali. A differenza delle annate recenti caratterizzate da temperature torride, il clima fresco del periodo ha permesso di lavorare con tranquillità, senza l’urgenza di proteggere le olive dal sole cocente. “Anche i giovani oliveti ci hanno dato raccolte promettenti quest’anno,” racconta Aleandro. “Ci danno la speranza di un futuro ancora più luminoso.”
La raccolta manuale, che a Tenuta Maryamado è un rituale, garantisce che ogni oliva venga trattata con la massima cura. Mi raccontano come ogni fase sia accompagnata da una profonda attenzione al dettaglio: dal momento della raccolta all’arrivo al frantoio, nulla è lasciato al caso. Questo approccio non solo preserva la qualità delle olive, ma consente di creare oli di straordinaria eleganza e complessità. “Alle prime valutazioni organolettiche,” spiega Aleandro, “gli oli appaiono profumati e molto equilibrati. Ogni singolo dettaglio contribuisce a creare un prodotto unico.”
Ogni raccolta viene valutata singolarmente per creare i profili distintivi, dal blend intenso a quello delicato. Questo processo di assemblaggio non è solo una questione tecnica, ma un’arte che richiede esperienza, sensibilità e una conoscenza approfondita del territorio. È affascinante vedere come la natura, il lavoro umano e la creatività si fondano per dare vita a un prodotto che racconta una storia, quella di Tenuta Maryamado.
