L’olio extra vergine d’oliva viene usato per condire la maggior parte dei piatti, dagli antipasti, ai primi e secondi, fino ad arrivare ad alcune tipologie di dolci. Ogni varietà ha un gusto differente ed è in grado di trasformare e arricchire ciò che arriva al nostro palato.
A Tenuta Maryamado produciamo sette tipi diversi di olio extravergine di oliva grazie alla cura e all’attenzione che il nostro team di esperti dedica ai nostri oliveti ogni giorno.
Abbiamo in programma di creare un "Olearium" dove saranno coltivate più di 25 varietà di olive toscane storiche. Lo scopo è quello di proteggere queste specie, dar loro maggiore visibilità e assicurarci che siano conosciute anche in futuro. Per noi, il rispetto e l'apprezzamento della natura sono fondamentali.
Il nostro oleologo Aleandro Ottanelli, infatti, ci racconta quanto l’attenzione e la cura verso la terra sia sinonimo di qualità e sostenibilità, abbinata all’uso di tecnologie di coltivazione all’avanguardia con ridotto impatto ossidativo.
Ma quali sono i piatti che si abbinano meglio alle diverse tipologie di olio di Tenuta Maryamado? Ecco qualche suggerimento per creare dei gustosi abbinamenti, adatti anche ai palati più esigenti.
Intenso, per un aperitivo o una cena tra amici.
Intenso è ricco di note acerbe di pepe verde e spezie con sentori di mandorla fresca e carciofo. Amaro medio-intenso e insieme piccante, questo olio si abbina perfettamente a carni bianche di pollo, tacchino e coniglio esaltandone il gusto.
Olio Delicato
Adatto per un light lunch o un aperitivo.
Delicato è un olio di intensità media ricco di note floreali, con sentori di carciofo e mandorla. Dal gusto amaro e piccante, si sposa perfettamente con fresche verdure di stagione o con minestre di legumi. Un abbinamento particolare è quello con la zuppa di fave, un piatto ricco di colore e di sapore, ma soprattutto leggero, che esalta tutta la delicatezza di quest’olio extravergine d’oliva.
L’Olio Frantoio
Adatto per un pranzo estivo o una cena tra amici.
Frantoio è ricco di note pronunciate di erba fresca. Al gusto si avvertono note erbacee con sentore di oliva acerba e l’amaro leggermente piccante al carciofo, spaziatura moderatamente intensa. Perfetto per un primo piatto come quello di spaghetti e vongole, a cui dona un leggero tocco di piccantezza. Adatto a secondi di cruditè di pesce o carni.
L’Olio del Leccio del Coro
Adatto per un aperitivo o un pranzo tra amici.
Leccio del Coro è ricco di note fruttate moderatamente intense con sentori di cardo, carciofo e foglia di olivo. Al gusto si presenta mediamente amaro e con una piccantezza intensa. Il suo retrogusto è di mandorla amara. Dalla spaziatura bilanciata, questo olio è armonioso e si abbina perfettamente ad una buona zuppa di lenticchie, piatto tipico della stagione invernale dal gusto inconfondibile
Olio moraiolo:
Adatto per un pranzo o una cena tra amici.
Moraiolo è un monocultivar fruttato di oliva verde dal gusto intenso con note balsamiche e aromatiche di timo ed erbe medicinali.
Il suo sapore è equilibrato, moderatamente amaro e persistentemente piccante. Netto e pulito, con un aroma più intenso all’olfatto che al gusto, è adatto per un primo piatto delicato, come quello di gnocchetti di zucca accompagnati da radicchio rosso.
L’Olio Morchiaio
Adatto per un pranzo o una cena tra amici.
Morchiaio è caratterizzato da piacevoli note di erba e particolari sentori di verdura come melanzana e pomodoro.
Colpisce subito al palato con una spiccata nota di frutta secca dolce e un tocco di pinolo. Il sapore richiama un amaro moderato, equilibrato e piccante. Accompagna perfettamente una fetta di pane tostato con pomodorini, fagioli e un velo di cipolla.
Autore
Team Maryamado
Racconti tematici, notizie e aggiornamenti che catturano la bellezza e l'unicità di Tenuta Maryamado: dai nostri prodotti ai processi di produzione, fino al territorio che ci circonda.
