"La vera sfida è stata armonizzare la mia visione con la storia e il carattere unici di Tenuta Maryamado e di questa particolare zona di produzione vitivinicola in Toscana. Maryamado è uno di quei progetti che capitano poche volte nella vita", confessa D'Attoma. L'enologo descrive il suo approccio come un equilibrio tra audacia e umiltà: audacia nel ricercare tecniche innovative e umiltà nel saper ascoltare ciò che il territorio e le uve hanno da offrire.

Uno degli aspetti più rivoluzionari del lavoro di D'Attoma è la sua enfasi sull'importanza della biodiversità e della sostenibilità. Tenuta Maryamado si impegna in pratiche agricole che non solo rispettano l'ambiente, ma ne esaltano la ricchezza e la varietà. "Lavoriamo in armonia con la natura per portare in ogni calice un pezzo di Toscana, perché viviamo un contesto dove nulla bisogna lasciare al caso”, afferma D'Attoma, sottolineando come l'agricoltura biologica sia il cuore pulsante del progetto vinicolo della tenuta.

La selezione delle uve, scrupolosa e meticolosa, è solo l'inizio di un processo che mira a catturare l'essenza del terroir. D'Attoma esplora le sfumature di varietali come il Sangiovese, il Colorino e il Merlot, ciascuno coltivato in parcelle accuratamente selezionate per esprimere al meglio le caratteristiche uniche del suolo e del microclima di Tenuta Maryamado. "Ogni varietale è un tassello di un mosaico più grande", spiega, "e il mio compito è assemblarli in un'opera d'arte liquida".

La visione di D'Attoma prende forma attraverso tecniche di vinificazione che sfruttano la “tecnologia senza subirla”. La fermentazione avviene in tini appositamente progettati per esaltare l'estratto e la complessità aromatica dei vini, mentre l'affinamento in legno è gestito con cura per non sovrastare la voce delle uve. “Il legno è un sussurro, non un grido”, mi fa pensare, mentre descrive il suo approccio moderato all'uso delle barrique.

I vini di Tenuta Maryamado, sotto la guida di D'Attoma, promettono di essere un'espressione autentica e vibrante della Toscana, capaci di comunicare non solo il carattere del terroir ma anche la visione artistica dell'enologo.

Nel mondo del vino, dove la tradizione spesso si scontra con il desiderio di novità, Luca D'Attoma emerge come un pioniere, un enologo che, con ogni sorso dei suoi vini, dimostra che è possibile onorare il passato mentre si esplorano audacemente nuovi orizzonti. La sua collaborazione con Tenuta Maryamado è una testimonianza del potere trasformativo del vino quando creato con libertà, passione e un profondo rispetto per la terra.

In video: la prima intervista di Luca D'Attoma per Tenuta Maryamado, realizzata nel 2022.