Morchiaio

Morchiaio

Monovarietale

Olio extravergine d'oliva 2024

500 ml

Inizialmente utilizzato esclusivamente come impollinatore per aumentare la fertilità delle altre piante, una raccolta e lavorazione anticipata di alcune settimane hanno rivelato un olio extravergine d'oliva particolarmente gustoso e ricco di biofenoli.

Perfetto per essere gustato crudo, si sposa splendidamente con le insalate, conferendo loro un tocco di intensità e sapore

37,50 € / cad.

Parere sensoriale

Fruttato di oliva matura lieve con note lievi di erbaceo. Al gusto amaro e piccante medio-intensi. Amaro poco armonico.

Raccolta

La raccolta manuale è avvenuta tra ottobre e i primi di novembre 2024, durante le fasi iniziali dell'invaiatura, al fine di esaltare al massimo sia il contenuto aromatico che fenolico.

Frangitura

Nel nostro frantoio aziendale utilizziamo un processo di estrazione a freddo a ciclo continuo, impiegando un impianto a ridotto impatto ossidativo. Le olive vengono lavorate entro un'ora dalla raccolta e subito dopo vengono sottoposte a filtrazione immediata.

Conservazione

La conservazione avviene in modo naturale sotto gas inerte (argon) all'interno di silos di acciaio inox, mantenuti in un ambiente a temperatura controllata di 18°C.

Numero di bottiglie prodotte

51

 

Valori nutrizionali

Polifenoli

570 mg/kg

 

Valori medi per 100 ml di prodotto

Energia

3404 kJ/828 kcal

Grassi

92 g

di cui Acidi grassi saturi

15 g

Carboidrati

0 g

di cui Zuccheri

0 g

Proteine

0 g

Sale

0 g

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